2,782,281 th visitor since 2017.2.1 ( Today : 10293 )
Recipe
No. 318
Subject. 동치미
Date. 2022-04-11 09:44:32.0 (121.134.199.74)
Name. swindler
Hit. 67
File. A2C950F6-212E-4DF0-85E2-0DB38315923A.jpg   
무를 수세미로 깨끗히 세척한다.

물에 씻은 무를 굶은 소금에 잘 굴려준다.
무 표면에 소금이 골고루 묻게 하여 7시간을 상온에서 절인다.
-> 시간이 지나면 무에서 수분이 나오는데, 이걸 사용한다는 레시피도 있으나
소금양을 맞추기 어려워서 그냥 버렸다.

동치미는 소금으로만 간을 한다.
물 1lite에 소금 50g 으로 양을 맞춘다.
소금을 물에 녹여서 부어야 한다.

무청, 쪽파를 씻어서 소금을 뿌려 30분간 절인후, 씻어서 물기를 빼준다.


사과 1개, 배 1개, 대파 흰부분 1개, 마늘 15개, 생강 5개 (마늘크기)
토막내어 면보자기에 넣어준다.


큰 통에 재료를 다 넣는다.

상온에서 2-3일 보관후,
냉장고에서 15일정도 숙성한다.

짜면 생수를 추가한다.

단맛을 원하면 설탕이나 매실청을 추가한다.



-> 2일뒤에 먹어보니 상당히 짜다.
조금 더 지켜봐야 할듯.


무를 썰어서 넣기도 하고, 통으로 넣기도 하는데,
일단 반반 넣어봤다.

중간중간 맛을 보면서 잘라서 넣은 것만 먼저 먹던가 해 봐야겠다.






[바로가기 링크] : http://coolx.net/board/recipe/318/0






Name
Password
Comment
Copyright © 1999-2017, swindler. All rights reserved. 367,611 visitor ( 1999.1.8-2004.5.26 ), 2,405,771 ( -2017.01.31)

  2HLAB   2HLAB_Blog   RedToolBox   Omil   Omil_Blog