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Recipe
No. 358
Subject. 이연복 짜장면 (황두장)
Date. 2023-05-24 13:54:18.0 (121.134.199.74)
Name. swindler
Hit. 455
File. 2023-05-24_13_47_33.png    IMG_1683.jpg  
얼마 전 '사장님 귀는 당나귀 귀'에서 이연복 셰프의 레시피가 공개되었다.



재료 - 돼지고기, 해산물, 호박, 양파, 다진 생강, 굴소스, 간장, 춘장, 전분, 치킨스톡, 황두장 등



1. 프라이팬에 식용유 반국자를 넣고 예열한다.

2. 양파 1 주먹을 넣고, 다진 생강 1스푼을 넣고 볶는다.

3. 그 뒤에 고기를 넣고 볶는다. (양파를 먼저 넣지 않으면 고기가 달라붙는다.)

4. 간장 조금

5. 굴소스 1스푼

6. 황두장 1/2 스푼

7. 치킨스톡 1스푼 (액상)

8. 춘장 1.5스푼

9. 해산물과 호박을 넣고 볶는다.

10. 전분문을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춘다.



황두장은 콩을 발효시켜 만든 것으로 매운 맛이 없고, 화학조미료 맛이 강한 중국 된장이라고 한다.


두반장과 비교된 글이 많은데, 두반장은 콩과 고추를 넣어 발효시켜 매콤하게 만든 사천식 된장이라고 한다.










[바로가기 링크] : http://coolx.net/board/recipe/358/0






swindler 짜다... 춘장을 조금만 넣고 간을 보면서 추가해야겠다. 2023-05-25 12:13
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