김효원, Swindler, coolx 님의 홈페이지

Recipe

No.

308

Subject.

우동

Date.

2022-01-17 09:44:08.0 (121.134.199.74)

Name.

swindler

Hit.

2319

File.

현재까지의 레시피

1. 끓는 물 500ml에 쯔유 한숟가락, 소금 반숟가락을 넣고
면을 삶은 뒤 찬물에 헹굼

2. 끓는 물 500ml에 쯔유 2스푼, 국간장 1/2, 설탕 반스푼을 넣고 끓이다
면을 집어넣음.

마지막에 파를 썰어서 토핑. -> 동하는 파를 넣으면 파 맛만 난다고 함.

----------------

뭔가 부족한 맛이라서 다른 레시피를 좀 찾아봄.

2인분 기준

디포리 2마리, 국멸치, 건새우, 다시마 2장으로 육수를 우린다.

육수를 우린 다음 가쓰오부시를 넣고 10분 정도 더 우린 다음 가쓰오부시를 걸러낸다.

쯔유 3큰술, 국간장 1큰술 넣고 부족한 간은 소금으로 만든다.

-> 별 차이를 모르겠다. (가쓰오부시는 없어서 못 넣음.)
그냥 하던데로 하고, 다음에 다른 쯔유를 사서 해 봐야겠다.

[바로가기 링크] : http://coolx.net/board/recipe/308/0


swindler	면을 삶아서 찬물에 씻지 않고, 그릇에 면을 담고 국물을 나중에 부어주는 식으로도 많이 하는 듯.	2022-01-19 14:28

swindler	청수 우동다시가 괜찮다는 얘기가 있음	2022-02-21 11:30

swindler	쯔유를 넣지않고 만드는 레시피도 있음. 진간장+멸치액젓, 참치액젓, 다시다, 미원을 넣고 육수 냄	2022-04-18 12:22

swindler	https://www.youtube.com/watch?v=coSNDZ06-Jw	2022-04-18 12:22

swindler	액젓을 넣으니까 좀더 깊은 맛이 난다.	2022-04-28 15:57

swindler	샘표 국시장국 가쓰오의 경우 물과의 비율이 10:1임. 그래서 물 500ml에 국시장국 50ml	2023-03-20 11:25

swindler	화미 쯔유의 경우 물 450ml에 30cc를 사용하라고 되어 있음 (15배 농축)	2023-03-20 11:51


[Modify] [Delete]		[List]